蛇居‧住家飯聚@26Feb14

今晚c9又要去蛇竇打攪，為的是早於過年前已order嘅敗物，再唔拎就要比存倉費！本來諗住到蛇出沒附近醫肚就算，但蛇當然同c9一樣喜歡玩住家飯，所以最後都係決定返歸煮飯仔、簡單地弄幾味小菜好等大家食住飯傾計飲茶吹水甜品水果8掛直落.....

台式泡菜….非常開胃嘅前菜，經請教後原來只需要用熟水、白米醋、糖，蒜片同辣椒依個人口味調配喜愛辣度同酸度，就可以將椰菜放入浸泡雪凍，最少一星期之後就食得，當然浸得越耐越入味啦！

粉蒸排骨….好特別，用一種台式調味料「蒸肉粉」醃排骨再放上已鋪碟底嘅南瓜面蒸30mins，蒸完南瓜吸收晒d肉汁又淋又甜好入味！

焗水牛雞翼….用現成醬料整好惹味，將炸改為焗又無咁熱氣，不過包伴醬就辣到我地飛起、要另外加蜜糖中和！

日式雜菜煲….方便快捷，因為用日本無添加湯包底、滾兩滾出味就可以放材料，大根肉丸魚蛋菇菜任君選擇，真係快靚正！

一貫作風…..快樂不知時間過，又係時候要交人喇，拎住一大袋敗物入屋，LLB見到當然O咀，差d就問c9係咪去咗人地屋企打劫wakakaka！

二人世界の日式馬鈴薯燉肉@25Feb14 (附做法)

前日响「一田」買咗pack火鍋牛肉片，本來諗住整咖喱，但係見LLB同自己d咳仲係未清，最後都係放棄改為整個清清地嘅馬鈴薯燉肉，做法係參考「鬼嫁」而份量我就調整咗......

材料：

牛肉片        1Pack (約200g)

甘荀            1條

薯仔            1隻 

洋蔥            1/2個

    

調味：

鰹魚汁粉    1包（5g）

水                200ml

日本醬油　2 湯匙

味醂　　    2 湯匙

料理酒        2 湯匙

砂糖            1 茶匙

做法：

1）薯仔和甘荀切粒、洋蔥切件備用

2）LC鍋(我用22 buffet)倒入200ml水和鰹魚汁粉拌勻煮滾
3）加入薯仔及甘荀 ， 滾起加蓋轉小火煮9分鐘
4）開蓋加入其餘調味及洋蔥，拌勻煮滾加蓋轉小火煲12分鐘
5）開蓋加入牛肉片拌勻，轉大火滾起，立即熄火加蓋焗3分鐘

   

「支幾朋友」の雲來軒開年聚@22Feb14

馬年「支幾」聚第一擊開鑼！今趟多得陳總安排、一行15人可以嚟到雲來軒品嚐得獎新派中菜，碟碟都大件夾抵食、個個飽到上心口.....

趁大家飲飽食醉嘅時候，WongC9又獻醜地分享自家戚風送比在座其中兩位「支幾」老友順利完成10K賽事.....玫瑰戚風‧香橙戚風

今晚好節制.....只係飲咗14支，每人唔夠支幾....wakakaka

楓糖蘋果醋烤雞翼 (附做法)

之前用無果花醋整過，今次用返蘋果醋，果然香濃好多！

材料：

雞翼    2磅

蜜糖    適量 (掃面用)

醃料 (拌勻)：

蘋果醋                        3湯匙

楓糖漿                        5-6湯匙

鹽                                1.5茶匙

辣椒碎                        少許 (原食譜：辣椒汁6滴)

新鮮迷迭香(取葉)      1枝(無落)

做法：

將雞翼洗淨印乾水加入醃料置入容器密封放雪櫃一晚；預熱焗爐200度、雞翼排上烤盤掃上餘下醃汁入爐先焗10分鐘，取出反轉掃蜜糖再焗10分，取出再反轉掃蜜糖多焗10分，最後調低爐溫至160度轉上火焗到表面金黃即可

蟹粉扒豆腐 (附做法)

呢味餸係上次為住家大閘蟹宴而整，根據呢個食譜 (http://blog.yahoo.com/newtccoco/articles/39412)而係將佢分量同步驟簡化咗，c9自問無本事走去生拆蟹粉，嘻嘻...買現成嘅都一樣啫，用唔晒放响冰箱仲隨時有得食！

材料 :

蒸煮豆腐 - 1盒

蟹粉 - 1/3盒 (約150g)

薑片 - 3 片 (拍茸)

紹興酒 - 1/2杯蓋

調味料 : 

雞湯 - 100ml

砂糖 - 1/2 茶匙

麻油 - 1/2 茶匙

紹興酒 - 1/2杯蓋

獻汁：

生粉 - 2 湯匙

水- 2 湯匙

做法：

1. 豆腐切薄片平放在碟上蒸 5 分鐘，隔去多餘水份備用

2. 燒熱油鑊落薑茸爆香後落蟹粉炒香加1/2杯蓋紹興酒再炒香後備用

3. 煮滾雞湯將蟹粉回鑊及加入調味料，加入生粉水埋獻至杰身

燕窩椰汁西米糕 (附做法)

西米糕個做法响網上搵到嘅，原食譜係用斑蘭葉摺12個兜仔裝住同用粟米粒做餡，但係c9懶唔想買斑蘭葉亦唔識摺兜仔，於是改用靚靚LC心心盅仔裝，另外亦唔想用粟米粒咁行，於是自己又改加燕窩鋪面令個甜品高貴少少……

材料：燕窩(已浸發)一湯匙、糖適量、水適量，西米80g、水1000ml、糖35g

椰漿面材料：椰漿200 ml、糖25g、鹽 1/8茶匙、粟粉20g、水50 ml

燕窩做法：將已浸發燕窩加入適量糖和水隔水燉30分鐘，燉好隔去水份放涼待用

西米糕做法：煲滾水後加入西米，不停攪拌，煮至透明中間仍有白點，熄火加蓋焗15鐘或至完全透明。西米粒隔走水份過冷河，放回煲內加糖用細火煮至杰身，然後倒入小杯至8成滿，待涼放入雪櫃約15分鐘凝固。

椰漿面做法：椰汁和粟粉伴勻加熱，加入鹽及糖 (可續少加入調味至適合的甜度)，煮至杰身後熄火，倒入西米糕上層待涼後入雪櫃(最好雪過夜)，最後上枱前鋪上少許燕窩作裝飾便可。

二人世界の簡單兩餸@3Sep13

咸魚蒸肉餅(20mins)‧清蒸鯇魚骨腩(10mins)

天下無不散之延席

呢兩年的起心肝update blog，點知就話要摺埋，於是開咗blogspot http://www.kanaywongc9.blogspot.hk/，但係又未摸熟、好似好難用咁，最後索性响FB開個專頁"快樂由煮起".....

二人世界の簡單三餸@2Sep13

清蒸菜心苗(5mins)‧清蒸馬友(10mins)‧煎釀孖寶

二人世界の自家製早餐@1Sep13

個個星期食腸仔蛋有d悶，所以今餐就整咗想試做好耐嘅粟米吞拿魚包^^