【深夜食堂煮婦同樂會第38話】- 油漬沙甸魚

逃咗幾個月課嘅WongC9終於都的起心肝再交功課，因為實在怕被踢出會無得玩

經過第N咁多話之後到咗今個星期第38話 - 油漬沙甸魚

原著漫畫用罐頭油浸沙甸魚，不過WongC9想試下自己整，於是响「思思縮扒」買咗pack日本急凍沙甸魚，將製作過程分成兩部份.....

第一部份

材料：
新鮮/急凍沙甸魚 一pack(三條)
橄欖油 約250ml
鹽 適量
洋蔥 半個(切條)
豉油 適量
糖 適量

先將魚解凍、去頭清內臟清淨.....由於劏魚過程血腥又暴力，在此不便公開，避免閣下無胃口再睇落去

用鹽醃大約十分鐘去除腥味

沖走鹽粒洗淨落碟蒸約8分鐘

蒸完倒去魚水略略印乾水份待涼

最後將魚放入容器及倒入橄欖油至蓋過魚身為止.....用LC Oval 17 size啱啱好


將煲魚蓋好蓋然後靜置三日.....完成第一部份

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第二部份

三日後開蓋.....同三日前一樣無分別

燒熱油準備煎香沙甸魚

同時將半個洋蔥切條

燒熱另一個鑊慢火爆香洋蔥

待洋蔥軟身後加豉油同糖調味

呢個時候d魚都翻熱煎好

將炒香洋蔥放到魚上

完成


一道全人手自家製嘅菜式，玩油浸原來都幾大工程，唔怪得d罐頭越嚟越貴

又睇下其他煮友嘅製作.....

Mrs. Horse

【深夜食堂煮婦同樂會第25話】- 蛋包飯

今個星「期深夜食堂煮婦同樂會第25話」 - 蛋包飯

材料：

白飯 兩碗 雞蛋 三隻
洋蔥 半個
腸仔 兩條
粟米粒 一罐
罐裝蕃茄 一罐
茄汁 適量
胡椒、鹽 適量
蒜頭 兩瓣

將洋蔥、腸仔切粒，蒜頭磨蓉，雞蛋發勻

凍鑊落油燒熱蒜蓉起鑊炒香洋蔥粒至軟身

加腸仔粒續炒

加粟米粒兜勻

落罐頭蓄茄、茄醬煮至收汁，胡椒鹽調味

倒下白飯炒勻

放置一旁備用

燒熱另一煎pan落半份蛋汁轉小火等蛋皮成形

放炒飯於蛋皮中間

慢慢將兩邊蛋皮摺向中間包起炒飯

將蛋包飯倒轉放上碟淋上茄醬

一味似港式多過似日式嘅蛋包飯完成


睇埋其他煮友點整先.....
阿咪


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【深夜食堂煮婦同樂會第24話】- 勝利豬扒丼

今個星期功課係「勝利豬扒丼」，即係滑蛋豬扒飯，原理同做法同「親子丼」一樣，只係將雞肉換成炸豬扒，而c9就繼續係菇菇版本.....
材料:
梅頭豬扒 兩塊
麵包糠 適量
粟粉 適
雞蛋 三隻
本菇 一包
鰹魚湯粉 一包(5g)
日本豉油 四湯匙
味醂 三湯匙
糖 一湯匙
水 200ml

將水、鰹魚粉、日本豉油、味醂、糖同本菇一齊煮滾，盛起分兩份備用

豬扒略為拍鬆、加小小鹽同胡椒略醃


順次序沾上已發勻蛋汁、粟粉，麵包糠


燒熱油將豬扒半煎炸至金黃色

炸好後吸去多餘油份

切件放上飯面

打一隻蛋落一份醬汁用小火(唔好多手攪佢)等待凝固，另一份重複做法


最後舖上飯面再加紫菜絲裝飾就食得

又開飯喇！


跟睇埋其他煮友們版本先.....

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