自家製梅酒@27Apr14 (附做法)

WongC9一向不嗜日本酒(威士忌除外)，因為2012年尾X’Mas Party抽到支1.8L嘅Sake而翌年(2013)清明乾脆將佢用嚟試下釀梅酒，今年Easter帶咗一小樽成品到朋友家BBQ順便將其開封，大家試飲後驚為天人、味道清爽無比，連友人亦急不及待話自己都要釀一樽，而c9就因為屋企仲有一大樽覺得有排飲所以無諗住再釀……

點知今日經過生果檔見到d青梅又平又大粒，忍唔住買咗1kg、再買埋個3L樽同一大支Sake決定趕尾水再釀梅酒^^

跟去年一樣以blogger「鬼嫁」嘅材料做法為藍本、而今年就將份量作出少少修改來迎合自己口味，睇下出年開封時味道又如何……

材料：

青梅                  1kg

日本清酒           1.8L

單晶冰糖           400g

沖繩黑糖           120g

3L玻璃瓶          1個

做法：

1. 將青梅用鹽水浸泡約30分鐘、逐粒洗淨抺乾再置通風地方撤底風乾 (用毛巾墊底有助吸去多餘水氣以防浸酒時會發霉)

2. 青梅蒂以竹籤挑走，再在梅上刺小孔 (越多越易出味)

3. 玻璃瓶洗淨放入Miele以100度消毒15-20分鐘再抺乾

4. 將冰糖和青梅相間地放入玻璃瓶內、最後加入黑糖、再倒入清酒，封保鮮紙再蓋好放陰涼處儲存

5. 最少放半年即可飲用，而c9當然會浸足一年至會開封^^