【深夜食堂煮婦同樂會第38話】- 油漬沙甸魚

逃咗幾個月課嘅WongC9終於都的起心肝再交功課，因為實在怕被踢出會無得玩

經過第N咁多話之後到咗今個星期第38話 - 油漬沙甸魚

原著漫畫用罐頭油浸沙甸魚，不過WongC9想試下自己整，於是响「思思縮扒」買咗pack日本急凍沙甸魚，將製作過程分成兩部份.....

第一部份

材料：
新鮮/急凍沙甸魚 一pack(三條)
橄欖油 約250ml
鹽 適量
洋蔥 半個(切條)
豉油 適量
糖 適量

先將魚解凍、去頭清內臟清淨.....由於劏魚過程血腥又暴力，在此不便公開，避免閣下無胃口再睇落去

用鹽醃大約十分鐘去除腥味

沖走鹽粒洗淨落碟蒸約8分鐘

蒸完倒去魚水略略印乾水份待涼

最後將魚放入容器及倒入橄欖油至蓋過魚身為止.....用LC Oval 17 size啱啱好


將煲魚蓋好蓋然後靜置三日.....完成第一部份

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第二部份

三日後開蓋.....同三日前一樣無分別

燒熱油準備煎香沙甸魚

同時將半個洋蔥切條

燒熱另一個鑊慢火爆香洋蔥

待洋蔥軟身後加豉油同糖調味

呢個時候d魚都翻熱煎好

將炒香洋蔥放到魚上

完成


一道全人手自家製嘅菜式，玩油浸原來都幾大工程，唔怪得d罐頭越嚟越貴

又睇下其他煮友嘅製作.....

Mrs. Horse