快樂由煮起！: 4月 2014

2014年4月28日星期一

蛋白燉椰皇 (附做法)

從來以為開椰殼好難，唔睇過朋友真人示範都唔知原來只要一刀就搞掂，咁以後呢個疑似「膠紙」嘅中式甜品可以入屋自己整唔洗再出食lu~~

食譜係朋友仔比嘅，非常多謝原作者無私分享^^

二人世界の泰式青咖喱雞@28Apr14

c9明明唔食得辣、但偏偏喜歡辣，仲對泰式最辣嘅青咖喱情有獨鍾、真係食極都唔厭，而家自己煮仲可以將味道調到啱啱好、香而不辣！LLB開飯見呢煲嘢又大嗌要pack lunch^^

2014年4月27日星期日

自家製梅酒@27Apr14 (附做法)

WongC9一向不嗜日本酒(威士忌除外)，因為2012年尾X’Mas Party抽到支1.8L嘅Sake而翌年(2013)清明乾脆將佢用嚟試下釀梅酒，今年Easter帶咗一小樽成品到朋友家BBQ順便將其開封，大家試飲後驚為天人、味道清爽無比，連友人亦急不及待話自己都要釀一樽，而c9就因為屋企仲有一大樽覺得有排飲所以無諗住再釀……

點知今日經過生果檔見到d青梅又平又大粒，忍唔住買咗1kg、再買埋個3L樽同一大支Sake決定趕尾水再釀梅酒^^

跟去年一樣以blogger「鬼嫁」嘅材料做法為藍本、而今年就將份量作出少少修改來迎合自己口味，睇下出年開封時味道又如何……

材料：

青梅 1kg

日本清酒 1.8L

單晶冰糖 400g

沖繩黑糖 120g

3L玻璃瓶 1個

做法：

1. 將青梅用鹽水浸泡約30分鐘、逐粒洗淨抺乾再置通風地方撤底風乾 (用毛巾墊底有助吸去多餘水氣以防浸酒時會發霉)

2. 青梅蒂以竹籤挑走，再在梅上刺小孔 (越多越易出味)

3. 玻璃瓶洗淨放入Miele以100度消毒15-20分鐘再抺乾

4. 將冰糖和青梅相間地放入玻璃瓶內、最後加入黑糖、再倒入清酒，封保鮮紙再蓋好放陰涼處儲存

5. 最少放半年即可飲用，而c9當然會浸足一年至會開封^^

金菇粉絲肥牛煲 (附做法)

早兩日响「思思縮扒」買咗pack肥牛打算weekend食，見屋企又有半包粉絲，於是決定KO埋佢，仲專登買埋包金菇添！哈……估唔到呢個咁家常嘅小菜c9原來未整過，不過而家網絡資訊何其發達、要搵個食譜有何難度…..經過一輪搜尋最後跟咗呢個，當然步驟方面係依自己煮食習慣喜好有所調整......好在出嚟味道同大排檔不相伯仲、LLB仲話d飯太少唔夠餸添^^

材料：

肥牛 1pack
粉絲 1扎 (浸軟)

金菇      1包
薑茸      1湯匙
蒜茸      1湯匙
乾蔥茸 1湯匙
紅辣椒 1隻 (切粒)
沙茶醬 1湯匙　

醃料：
蠔油      1湯匙
沙茶醬 2湯匙

獻汁：
砂糖 1茶匙
清雞湯 2杯
生粉 1茶匙

做法：
1. 肥牛先以醃料拌勻約15分鐘。
2. 凍鍋落油中大火加熱，將肥牛炒至剛熟取出備用。
3. 原鍋(如需要可落少訐油)中火爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、紅辣椒粒及加入沙茶醬。
4. 加入粉絲、金菇及獻汁伴勻轉小火煮至熟透。
5. 肥牛回鍋伴勻略滾至收汁、原鍋上枱即成。

貼士：

1. 牛肉不宜醃太耐以防組織被破壞、尤其肥牛比較薄身

2. 如用LC鍋一定要凍鑊落油才加熱因不可乾燒

3. 見議如覺獻汁不夠或太杰可再加雞湯、因為粉絲同金菇都好索水，所以最後用了約2杯