金菇粉絲肥牛煲 (附做法)

早兩日响「思思縮扒」買咗pack肥牛打算weekend食，見屋企又有半包粉絲，於是決定KO埋佢，仲專登買埋包金菇添！哈……估唔到呢個咁家常嘅小菜c9原來未整過，不過而家網絡資訊何其發達、要搵個食譜有何難度…..經過一輪搜尋最後跟咗呢個，當然步驟方面係依自己煮食習慣喜好有所調整......好在出嚟味道同大排檔不相伯仲、LLB仲話d飯太少唔夠餸添^^

材料：

肥牛      1pack
粉絲      1扎 (浸軟)

金菇      1包
薑茸      1湯匙
蒜茸      1湯匙
乾蔥茸  1湯匙
紅辣椒  1隻 (切粒)
沙茶醬  1湯匙　

醃料：
蠔油      1湯匙
沙茶醬  2湯匙

獻汁：
砂糖      1茶匙
清雞湯  2杯
生粉      1茶匙

做法：
1. 肥牛先以醃料拌勻約15分鐘。
2. 凍鍋落油中大火加熱，將肥牛炒至剛熟取出備用。
3. 原鍋(如需要可落少訐油)中火爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、紅辣椒粒及加入沙茶醬。
4. 加入粉絲、金菇及獻汁伴勻轉小火煮至熟透。
5. 肥牛回鍋伴勻略滾至收汁、原鍋上枱即成。

貼士：

1. 牛肉不宜醃太耐以防組織被破壞、尤其肥牛比較薄身

2. 如用LC鍋一定要凍鑊落油才加熱因不可乾燒

3. 見議如覺獻汁不夠或太杰可再加雞湯、因為粉絲同金菇都好索水，所以最後用了約2杯