Levain Bakeryの歐陸麵包課程@28Feb12

之前响網上同雜誌已經認識呢間麵包公司、亦都知佢有開班教人整麵包，不過WongC9從來都未掂過呢瓣嘢，所以一路以嚟都係抱住「多一事不如少一事」嘅心態，不過無意中見到佢有團購course報，WongC9又唔執輸報埋一份，順便睇下點解d法包可以賣咁貴

嚟到荔枝角某工廈.....

似工場多過似課室...

呢部係壓皮機....隔離嗰位就係阿sir

時間尚早未開始c9梗係要周圍八下咁.....各式麵種

座地打粉機.....勁！


開始上堂了.....

右邊係紅依開出嚟嘅種，叫"Poolish"(波利修種)，左邊係Levain自家種嘅天然酵母

介紹完材料同份量、阿sir就倒入打粉機攪一陣，之後再分比大家開始搓搓搓.....

開頭c9對住舊粉完全唔識點做，好在阿sir埋嚟逐個教、再示範點搓.....

幾經辛苦(c9認為)終於搓好可以繼續發酵...

發酵完阿sir就示範點樣做法包定型.....




一輪輕拍加對摺動作之後....阿sir嗰條好靚仔


我嗰條.....

人人手勢都唔同...好攪笑

入爐前界坑，等佢焗嗰陣可以抖氣同爆得靚d

跟手再幫個Rosemary黑橄欖包掃油開洞.....

呢個係c9嘅.....期待中

入爐喇


c9第一次見識到咁大座咁專業嘅麵包爐...

出爐喇.....個個都响度認緊邊條棍係自己嘅

哈哈....呢條係WongC9架

輪到橄欖包出爐.....

Hoho...成功了

呢d就係WongC9生平一次整嘅包，當然要同至愛分享，LLB又有口福了

呢個course由7pm玩到10點幾，真係抵到爛，阿sir好好人、有問必答，其中有位同學問佢點樣整芝麻飽，阿sir講完做法仲寫埋材料份量出嚟...臨走仲可以問佢攞少少天然酵母返屋企自己養添.....so nice！