大根豚角煮 (附做法)

材料：

五花腩      一斤 (約600g)

大根         半個 (切件)

昆布         一片 (浸軟)

薑             四片

蔥             兩條 (切段)

料理酒      120ml

三溫糖      2湯匙

醬油         2.5湯匙

味琳         1湯匙

做法：

1. 五花腩洗凈印乾、切件；

2. 凍鑊下油燒熱、將五花腩煎至金黃盛起；

3. 將五花腩放入另一鍋中、加兩片薑、蔥段和清水蓋過食材，加蓋開火煮滾後轉小火續煲2hrs；

4. 煮好後小心將五花腩隔起輕力以飲用水洗走表面油份再印乾，薑蔥水棄掉；

5. 將五花腩放入鍋中倒入清酒、加入剩下兩片薑、海帶和大根，加水至蓋過食材，加蓋開火煮滾後轉小火續煲30mins；

6. 開蓋分3次加入已伴勻的糖和醬油、見五花腩及大根上色後可以加味琳，待味琳揮發後便可熄火。

WongC9貼士：

1. 見議用質素比較好的豬來做這道菜、因做法有別於中式煮法將豬肉先汆水後炆燉，這日式做法是先煎封以鎖住肉汁再慢煮，所以個人認為豬的質素非常重要！

2. 用新玩具LC 22bis由爆到炆一鍋到尾來煮、順道可養養鍋^^