蘿蔔糕 (附做法)

材料：

白蘿蔔      4斤 (1/3切條、其餘刨絲)

蝦米仔      半飯碗 (浸軟瀝乾)

瑤柱         4-5粒 (浸軟拆絲)

臘腸         2-3條 (蒸軟切粒)

粉槳材料：

沾米粉      半斤(300g)

粟粉         1湯匙

水             1杯(250g)

調味：

鹽             1.5茶匙

糖             1茶匙

白胡椒      適量

做法：

1.     先開粉槳備用。

2.     凍鑊下油依次序下臘腸、瑤柱及蝦米炒香盛起放上吸油紙備用。

3.     原鑊中火先下蘿蔔條炒約3mins，再下蘿蔔絲續炒。

4.     其間如蘿蔔出水可再隔起、反之若不夠水可下最多100ml蘿蔔水，炒到蘿蔔剛熟出味便可熄火。

5.     倒下粉漿及已炒好配料（可留起適量配料作鋪面用）和下調味伴勻。

6.     將材料放入已塗油的糕盤內，糕面可放適量配料裝飾，入Miele蒸45mins。

7.     蒸好的糕如有倒汗水可倒去，室溫放涼後可抽真空才放雪櫃保存。