三杯雞 (附做法)

原食譜來自Kit Mak……c9將份量和煮法稍作改變來方遷就自己習慣^^

材料：
雞件          半隻
薑             2片
蒜頭          3粒 (略拍)
葱白          1條
紅辣椒      1小隻
洋葱          半個 (原食譜：乾蔥數粒)
九層塔      少許

調味：
紹酒         30ml
生抽          30ml
麻油          30ml
冰糖          一小粒

做法：
1. 凍鑊落油燒熱，將洋葱、蒜頭、辣椒、葱白和薑片一同下鑊爆香盛起備用；
2. 雞件洗淨印乾、原鑊煎至表面金黃，將已爆香材料回鑊；
3. 下生抽、麻油及紹酒伴勻，冰糖調味；
4. 大火煮至滾起，加蓋轉小火炆15mins；
5. 熄火下九層塔伴勻，再加蓋焗5mins即可。